ജീരകം

അംബെല്ലിഫെറേ സസ്യകുടുംബത്തിൽ പെട്ട ഒരു സപുഷ്പിയാണ് ജീരകം. ജീരകത്തിന്റെ ജന്മ ദേശം ഈജിപ്റ്റാണ് എന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. യൂറോപ്പ്, ആഫ്രിക്ക, ചൈന, പശ്ചിമേഷ്യ, സിസിലി എന്നിവിടങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ ഇലകൾ കനം കുറഞ്ഞതും, കൂർത്തതും നീല കലർന്ന പച്ച നിറമുള്ളതുമാണ്. പൂക്കൾക്ക് വെള്ളയോ ഇളം ചുവപ്പോ നിറമായിരിക്കും. ജീരക അരിക്ക് ചാര നിറം മുതൽ മഞ്ഞ നിറംവരെ കാണാം. തറ നിരപ്പിൽ നിന്ന് 30-35 സെ. മി. ഉയരത്തിൽ ജീരകച്ചെടി വളരുന്നു.

ജീരകം
ശാസ്ത്രീയ വർഗ്ഗീകരണം
കിങ്ഡം:	Plantae
Division:	Magnoliophyta
Class:	Magnoliopsida
Order:	Apiales
Family:	Apiaceae
Genus:	Cuminum
Species:	C. cyminum
Binomial name
Cuminum cyminum L.

ഇതര ഭാഷകളിൽ

• ഇംഗ്ലീഷ് - കുമിൻ
• അസാമിയ - ജാനി
• ബംഗാളി - ജീര
• തെലുങ്ക് - ജീലാക്കറ
• തമിഴ് - സീരകം
• കന്നട - ജീറിഗെ
• ഗുജറാത്തി - ജീരു
• ഹിന്ദി - ജീര

അനുയോജ്യമായ കാലാവസ്ഥ

ജീരക അരികൾ

ജീരകം കൃഷി ചെയ്യാൻ മിതമായ കാലാവസ്ഥയാൺ അനുയോജ്യം. അധികം ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥ ഇതിൻറെ വളർച്ചയ്ക്ക് ഒട്ടും യോജിച്ചതല്ല. മിതമായ കാലാവസ്ഥയുള്ള സമയങ്ങളിൽ ജലസേചനം നടത്തി കൃഷി ചെയ്യാവുന്ന ഒരു വിളയാണിത്. വളപുഷ്ടിയുള്ളതും നല്ല നീർവാർച്ചയുള്ളതും ആയ ഇളക്കമുള്ള മണ്ണാൺ ജീരകകൃഷിക്ക് ഏറ്റവും പറ്റിയത്.

രസാദി ഗുണങ്ങൾ

• രസം :കടു, തിക്തം
• ഗുണം :ലഘു, രൂക്ഷം
• വീര്യം :ഉഷ്ണം
• വിപാകം :കടു

ഔഷധയോഗ്യ ഭാഗം

• വിത്ത്

ഔഷധ ഉപയോഗം

പഞ്ചജീരഗുഡം, ജീരകാരിഷ്ടം, ജീരക തൈലം എന്നിവയിലെ ഒരു ചേരുവയാണ്.

ഉപയോഗപ്രാധാന്യം

ജീരക അരി 100 g (3.5 oz)-ൽ അടങ്ങിയ പോഷകമൂല്യം
ഊർജ്ജം 370 kcal   1570 kJ
അന്നജം     44.24 g - പഞ്ചസാരകൾ  2.25 g - ഭക്ഷ്യനാരുകൾ  10.5 g   Fat 22.27 g - saturated  1.535 g - monounsaturated  14.04 g   - polyunsaturated  3.279 g   പ്രോട്ടീൻ 17.81 g ജലം 8.06 g ജീവകം എ equiv.  64 μg  7% തയാമിൻ (ജീവകം B1)  0.628 mg   48% റൈബോഫ്ലാവിൻ (ജീവകം B2)  0.327 mg   22% നയാസിൻ (ജീവകം B3)  4.579 mg   31% ജീവകം B6  0.435 mg 33% Folate (ജീവകം B9)  10 μg  3% ജീവകം B12  0 μg   0% ജീവകം സി  7.7 mg 13% ജീവകം ഇ  3.33 mg 22% ജീവകം കെ  5.4 μg 5% കാൽസ്യം  931 mg 93% ഇരുമ്പ്  66.36 mg 531% മഗ്നീഷ്യം  366 mg 99%  ഫോസ്ഫറസ്  499 mg 71% പൊട്ടാസിയം  1788 mg   38% സോഡിയം  168 mg 11% സിങ്ക്  4.8 mg 48%
Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database

ചിത്രശാല

• ജീരകത്തിന്റെ ചിത്രങ്ങൾ
• 
  പെരിംജീരകം
• 
  കരിംജീരകം
• 
  ജീരക അരികൾ മുഴുവനായും, പൊടിച്ചതും
• 
  ജീരകം വിൽപ്പനയ്ക്ക്

ഇതും കാണുക

• പെരുംജീരകം