ഒലിയിക് അമ്ലം
ഗ്ലിസറൈഡ് രൂപത്തിൽ പ്രായേണ എല്ലാ എണ്ണകളിലും കൊഴുപ്പുകളിലും കണ്ടുവരുന്ന പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു അപൂരിത (unsaturated) ഫാറ്റി ആസിഡ് (കൊഴുപ്പംളം) ആണ് ഒലിയിക് അമ്ലം. സമം‌‌രചനാ ഫോർമുല: CH3-(CH2)7 CH-CH-(CH2)7-COOH. ഒലിവ്‌‌എണ്ണ (80%), ആൽമണ്ഡ് എണ്ണ (77%), കടല എണ്ണ (55%), എള്ളെണ്ണ (50%) എന്നിവ നല്ല ശതമാനം ഒലിയിക് ആസിഡുള്ള എണ്ണകൾക്ക് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.[2] പ്രകൃതിജന്യമായ ഒരു എണ്ണയുപയോഗിച്ച് ഒലിയിക് ആസിഡിനെ മറ്റുള്ള ആസിഡുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ശുദ്ധമാക്കി എടുക്കുക എന്നതു പ്രയാസമേറിയതെങ്കിലും സാധ്യമാണ്. ലവണങ്ങളുടെ ക്രിസ്റ്റലീകരണം, വളരെ താഴ്ന്ന താപത്തിൽ (-50oC പോലുള്ളത്) ആസിഡുകളുടെ ക്രിസ്റ്റലീകരണം, ക്രോമറ്റോഗ്രാഫി എന്നീ മാർഗങ്ങൾ ഇതിനുപയോഗിക്കാറുണ്ട്.[3]
| |
| |
| Names | |
|---|---|
| IUPAC name
(9Z)-Octadec-9-enoic acid
| |
| Other names
(9Z)-Octadecenoic acid
(Z)-Octadec-9-enoic acid cis-9-Octadecenoic acid cis-Δ9-Octadecenoic acid Oleic acid 18:1 cis-9 | |
| Identifiers | |
3D model (JSmol)
|
|
| ECHA InfoCard | 100.003.643 |
CompTox Dashboard (EPA)
|
|
| SMILES | |
| Properties | |
| തന്മാത്രാ വാക്യം | |
| Molar mass | 0 g mol−1 |
| Appearance | Pale yellow or brownish yellow oily liquid with lard-like odor |
| സാന്ദ്രത | 0.895 g/mL |
| ദ്രവണാങ്കം | |
| ക്വഥനാങ്കം | |
| Insoluble | |
| Solubility in methanol | Soluble |
Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa).
| |
ശുദ്ധമായ ഒലിയിക് ആസിഡ്
തിരുത്തുകശുദ്ധമായ ഒലിയിക് ആസിഡ്, സാധാരണ താപനിലകളിൽ, നിറം, മണം, സ്വാദ് എന്നിവയില്ലാത്ത ദ്രവപദാർഥമാണ്.[4][5] വ്യാപാരികമായ ഒലിയിക് ആസിഡിൽ മറ്റു പല ഫാറ്റി അംളങ്ങളും കലർന്നിരിക്കും. വായുവിന്റെയും വെളിച്ചത്തിന്റെയും സാന്നിധ്യത്തിൽ ക്രമേണ ഇതിനു മഞ്ഞനിറവും (ചിലപ്പോൾ ചെന്തവിട്ടുനിറവും) കാറിയ മണവും ഉണ്ടാകുന്നു. ഓക്സിഡേഷൻ മൂലമാണ് ഇതു സംഭവിക്കുന്നത്. ഒലിയിക് ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ അലേയവും ആൽക്കഹോളിൽ ലേയവുമാണ്.[6]
രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ
തിരുത്തുകകാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പ് ഉള്ളതുകൊണ്ട് ലവണരൂപീകരണം, എസ്റ്റർ രൂപീകരണം മുതലായ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഒലിയിക് ആസിഡ് പങ്കെടുക്കുന്നു. സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡും ഒലിയിക് ആസിഡും ചേർന്നുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനം കൊണ്ട് സോഡിയം ഒലിയേറ്റ് എന്ന ലവണമുണ്ടാകുന്നു. എണ്ണകളിൽ നിന്ന് അലക്കുസോപ്പും കുളിസോപ്പും നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ ഈ ലവണമാണ് ലഭ്യമാകുന്നത്.[7]
കാർബൺ-കാർബൺ ദ്വി ബന്ധ (double bond) മുള്ളതുകൊണ്ട് ഒലിയിക് ആസിഡിൽ യോഗാത്മക (addition) പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളും സാധ്യമാണ്. നിക്കൽ ഉത്പ്രേരകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഹൈഡ്രജനുമായി സം‌‌യോജിക്കുമ്പോൾ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് കിട്ടുന്നു.
CH3-(CH2)7-CH = CH-(CH2)7-COOH+H2 --> CH3-(CH2)16-COOH
ബ്രോമിനുമായിട്ടുള്ള യോഗാത്മക - പ്രതിപ്രവനത്തിൽ നിന്ന് 9, 10 - ഡൈബ്രോമൊ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് ഉണ്ടാകുന്നു.
CH3-(CH2)7-CH = CH-(CH2)7-COOH+Br2 --> CH3-(CH2)7-CHBr-CHBr-(CH2)7-COOH.
അവലംബം
തിരുത്തുക- ↑ Oleic acid, Chemical Laboratory Information Profile, American Chemical Society
- ↑ http://www.wisegeek.com/what-is-oleic-acid.htm What is Oleic Acid?
- ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Oleic_acid Oleic acid
- ↑ മലയാളം സർ‌‌വവിജ്ഞാനക്കൊശം വാല്യം - 5 പേജ് 639 കേരളാ ഗവണ്മെന്റു പ്രസിദ്ധീകരണം
- ↑ [1] Archived 2008-12-04 at the Wayback Machine. Controlling organic acids impacts sour taste.
- ↑ http://www.3dchem.com/molecules.asp?ID=384 Unsaturated Fatty acid
- ↑ http://www.mahalo.com/oleic-acid Oleic acid