തവിടെണ്ണ

അരിയിലെ തവിടിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു എണ്ണയാണ് തവിടെണ്ണ (Rice bran oil). ഉയർന്ന പുക സീമ ഈ എണ്ണയുടെ സവിശേഷതയാണ് - 232 °C (450 °F). ഇന്ത്യ, ജപ്പാൻ, ചൈന എന്നീ രാജ്യങ്ങളിൽ തവിടെണ്ണയെ പാചക ആവശ്യത്തിന് ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നു.

Rice Bran Oil
Fat composition
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	25% Myristic: 0.6% Palmitic: 21.5% Stearic: 2.9%
അപൂരിത കൊഴുപ്പ്	75%
Monounsaturated fats	38%
Oleic acid	38%
Polyunsaturated fats	37%
Omega-3 fatty acids	α-Linolenic: 2.2%
Omega-6 fatty acids	Linoleic: 34.4%
Properties
Smoke point	232 °C (450 °F)
അയഡിൻ മൂല്യം	99-108
ആസിഡ് മൂല്യം	1.2
Saponification value	180-190
Unsaponifiable	3-5