നെയ്യ്
(Ghee എന്ന താളിൽ നിന്നും തിരിച്ചുവിട്ടതു പ്രകാരം)
വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉദ്പാദിക്കുന്ന ഉൽപന്നമാണ് നെയ്യ്. വെണ്ണ ചൂടാക്കിയാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിൽ ഇത് ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ വളരെയധികം ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്.
പോഷകഘടകങ്ങൾ
തിരുത്തുകഉരുക്കിയ വെണ്ണ പോലെതന്നെ, നെയ്യിൽ ഭൂരിഭാഗവും കൊഴുപ്പ് ചേർന്നതാണ്. അതിൽ 62% പൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ് . [1] 259 μg / g എന്ന നിരക്കിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത കൊളസ്ട്രോളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: അതായത് മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ 12.3%. [2] [3] ആധുനിക " സസ്യ നെയ്യ് " ൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ നെയ്യ് ചിലപ്പോൾ നാടൻ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ നെയ്യ് എന്നും നെയ്യിനെ വിളിക്കപ്പെടുന്നു.
നെയ്യ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ
തിരുത്തുക- ബിരിയാണി
- മൈസൂർ പാക്ക്
- നെയ്യ് റോസ്റ്റ്
Ghee 100 g (3.5 oz)-ൽ അടങ്ങിയ പോഷകമൂല്യം | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ഊർജ്ജം 110 kcal 470 kJ | ||||||||||||
| ||||||||||||
Percentages are relative to US recommendations for adults. |
മറ്റ് ലിങ്കുകൾ
തിരുത്തുകവിക്കി കുക്ക് ബുക്കിൽ ഈ ലേഖനം ഉണ്ട്
- Articles on ghee from Indian Foods Company: http://indianfoodsco.com/Submit/Ghee.htm Archived 2009-08-02 at the Wayback Machine. (commercial site)
- Articles on ghee from Ancient Organics: http://www.ancientorganics.com/articles.htm Archived 2009-04-04 at the Wayback Machine. (commercial site)
- Health Benefits of Ghee, Organic Clarified Butter: http://www.yoghee.com/benefits.html Archived 2008-05-27 at the Wayback Machine. (commercial site)
- Table comparing various commercially available ghee products: http://blog.freeradicalfederation.com/archive/2006/07/25/Ghee_Comparison_Table.aspx Archived 2007-06-24 at the Wayback Machine. (non commercial site)
- ↑ "Nutrition data for Butter oil, anhydrous (ghee) per 100 gram reference amount". US Department of Agriculture, National Nutrient Database. May 2016. Retrieved 12 March 2018.[പ്രവർത്തിക്കാത്ത കണ്ണി]
- ↑ Otaegui-Arrazola, A.; Menéndez-Carreño, M.; Ansorena, D.; Astiasarán, I. (December 2010). "Oxysterols: A world to explore". Food and Chemical Toxicology. 48 (12): 3289–3303. doi:10.1016/j.fct.2010.09.023. ISSN 1873-6351. PMID 20870006.
- ↑ Jacobson, M. S. (1987-09-19). "Cholesterol oxides in Indian ghee: possible cause of unexplained high risk of atherosclerosis in Indian immigrant populations". Lancet. 2 (8560): 656–658. doi:10.1016/s0140-6736(87)92443-3. ISSN 0140-6736. PMID 2887943.