നെയ്യ്

വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉദ്പാദിക്കുന്ന ഉൽപന്നമാണ് നെയ്യ്. വെണ്ണ ചൂടാക്കിയാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിൽ ഇത് ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ വളരെയധികം ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്.

നെയ്യ് റോസ്റ്റ്

പോഷകഘടകങ്ങൾ

ഉരുക്കിയ വെണ്ണ പോലെതന്നെ, നെയ്യിൽ ഭൂരിഭാഗവും കൊഴുപ്പ് ചേർന്നതാണ്. അതിൽ 62% പൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ് . 259 μg / g എന്ന നിരക്കിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത കൊളസ്ട്രോളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: അതായത് മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ 12.3%. ആധുനിക " സസ്യ നെയ്യ് " ൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ നെയ്യ് ചിലപ്പോൾ നാടൻ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ നെയ്യ് എന്നും നെയ്യിനെ വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

നെയ്യ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ

• ബിരിയാണി
• മൈസൂർ പാക്ക്
• നെയ്യ് റോസ്റ്റ്

Ghee 100 g (3.5 oz)-ൽ അടങ്ങിയ പോഷകമൂല്യം
ഊർജ്ജം 110 kcal   470 kJ
അന്നജം     {{{carbs}}} Fat 12.8 g - saturated  7.92 g - trans  0.51 g - monounsaturated  3.68 g   - polyunsaturated  0.47 g   പ്രോട്ടീൻ 0.04 g പൊട്ടാസിയം  1 mg   0%
Percentages are relative to US recommendations for adults.

മറ്റ് ലിങ്കുകൾ

Wikibooks

വിക്കി കുക്ക് ബുക്കിൽ ഈ ലേഖനം ഉണ്ട്

നെയ്യ്

• Articles on ghee from Indian Foods Company: http://indianfoodsco.com/Submit/Ghee.htm Archived 2009-08-02 at the Wayback Machine. (commercial site)
• Articles on ghee from Ancient Organics: http://www.ancientorganics.com/articles.htm Archived 2009-04-04 at the Wayback Machine. (commercial site)
• Health Benefits of Ghee, Organic Clarified Butter: http://www.yoghee.com/benefits.html Archived 2008-05-27 at the Wayback Machine. (commercial site)
• Table comparing various commercially available ghee products: http://blog.freeradicalfederation.com/archive/2006/07/25/Ghee_Comparison_Table.aspx Archived 2007-06-24 at the Wayback Machine. (non commercial site)