തുക്പ
ടിബറ്റിന്റെ കിഴ്ക്കു ഭാഗങ്ങളിലും നേപ്പാളിന്റെ പടിഞ്ഞാറേ ഭാഗങ്ങളിലുമായി കണ്ടുവരുന്ന ഒരു പ്രത്യേകതരം ടിബറ്റൻ സൂപ്പാണ് തുക്പ. ഇതിന്റെ രൂപാന്തരമായ ആംഡോ തുക്പ (തെൻതുക്) ടിബറ്റിലും നേപ്പാളിലെ ഹിമാലയൻ ജനതക്കിടയിലും പ്രസിദ്ധമാണ്. ഈ സൂപ്പ് നേപ്പാൾ, ഭൂട്ടാൻ എന്നീ രാജ്യങ്ങളിലും, ഇന്ത്യയിലെ സിക്കിം, അസ്സാം, അരുണാചൽപ്രദേശ്, ഹിമാചൽ പ്രദേശ്, എന്നീ സംസ്ഥാനങ്ങളിലും ലഡാക്കിൻറെ ചില ഭാഗങ്ങളിലും വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. തുപ്കയുടെ മറ്റു രൂപാന്തരങ്ങളാണ്:
- തെൻതുക് (തിബറ്റൻ: འཐེན་ཐུག་; വൈൽ: 'then thugའཐེན་ཐུག་; വൈൽ: തെൻ തഗ്‍): കൈ കൊണ്ട് വലിച്ച നൂഡിൽ
- ഗ്യാതുഗ് (തിബറ്റൻ: རྒྱ་ཐུག་; വൈൽ: rgya thugརྒྱ་ཐུག་; വൈൽ: rgya thug): ചീന നൂഡിൽ
- നേപ്പാളി (Nepali: थुक्पा)
- പാതഗ് (തിബറ്റൻ: བག་ཐུག་; വൈൽ: bag thugབག་ཐུག་; വൈൽ: bag thug): കൈകൊണ്ട് ചുറ്റിയെടുത്ത നൂഡിൽ (ഗ്നോച്ചി പോലെ)
- ഡ്രെതഗ് (തിബറ്റൻ: འབྲས་ཐུག་; വൈൽ: 'bras thugའབྲས་ཐུག་; വൈൽ: 'bras thug)
 | |
| ഉത്ഭവ വിവരണം | |
|---|---|
| ഉത്ഭവ സ്ഥലം | ടിബറ്റ്, നേപ്പാൾ |
| തരം | സൂപ്പ് |
പദോത്പത്തി
തിരുത്തുകനൂഡിൽസിന്റെ കൂടെ സൂപ്പോ പുഴുക്കോ ചേര്ക്കുന്നതിനെ ടിബറ്റിൽ സാധാരണയായി വിളിക്കുന്ന പേരാണ് തുക്പ."
ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി
തിരുത്തുകപച്ചക്കറി തുക്പ
തിരുത്തുകചേരുവകൾ:ടിബറ്റൻ നൂഡിൽ, ചീര, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, ജീരകം, മുളക്, തക്കാളി, കടുകെണ്ണ, കുരുമുളകുപൊടി, സോയ സോസ്, പച്ചക്കറി ബ്രാത്ത്.
- ചെറു വേവാവുന്ന വരെ നൂഡിൽ തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക
- സോസ് പാനിൽ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കടുകെണ്ണ ചൂടാക്കുക
- മഞ്ഞൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ ഇട്ട് രണ്ടുമിനുട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തക്കാളി, സോയ സോസ്, തൈര്, ചാറു, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തു പച്ചക്കറിൾ മൂക്കുന്നവരെ ചൂടാക്കുക.
- മാറ്റിവച്ച നൂഡിൽസും സ്റ്റ്യുവും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- അവസാനമായി, അതിലേക്ക് ചീരയില ചേർക്കുക.
- മല്ലിയില ചേർത്തു വഴറ്റിയെടുക്കുക.
ചിക്കൻ തുക്പ
തിരുത്തുകചേരുവകൾ:ടിബറ്റൻ നൂഡിൽ, ചീര, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, ജീരകം, മുളക്, തക്കാളി, കടുകെണ്ണ, കുരുമുളകുപൊടി, സോയ സോസ്, ഗ്രില്ലഡ് ചിക്കൻ നുറുക്കിയത്, ചിക്കൻ ബ്രാത്ത്.
- ചെറു വേവാവുന്ന വരെ നൂഡിൽ തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക
- സോസ് പാനിൽ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കടുകെണ്ണ ചൂടാക്കുക
- മഞ്ഞൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ ഇട്ട് രണ്ടുമിനുട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തക്കാളി, സോയ സോസ്, തൈര്, ചാറു, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തു പച്ചക്കറിൾ മൂക്കുന്നവരെ ചൂടാക്കുക.
- ചിക്കൻ ബ്രാത്ത് ആവശ്യത്തിനു ചേർക്കുക.
- മാറ്റിവച്ച നൂഡിൽസും ഗ്രില്ലഡ് ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- മല്ലിയില ചേർത്തു വഴറ്റിയെടുക്കുക.
നേപ്പാളി തുക്പ
തിരുത്തുകനേപ്പാളി തുക്പയിൽ എരിവിനായി മുളകുപൊടിയും മസാലയും ചേർക്കുന്നു(സാധാരണയായി ഗരം മസാല). നേപ്പാളി തുക്പ ടിബറ്റൻ നൂഡിൽസിൽ നിന്നും തെക്കേ ഏഷ്യൻ മസാലകളിൽ നിന്നും പ്രചോദനം ഉൾകൊണ്ടിട്ടുള്ള ഒരു ഇന്തോ-ടിബറ്റൻ ഭക്ഷണമാണ്.
.jpg)