നേന്ത്രക്കായ ഉപ്പേരി

കേരളത്തിലെ ഒരു പ്രധാനപ്പെട്ട പലഹാരമാണ് നേന്ത്രക്കായ ഉപ്പേരി. ചായസമയത്തെ ഭക്ഷണമായും, ഊണിനോടൊപ്പവും ഉപ്പേരി വിളമ്പാറുണ്ട്. സദ്യക്ക് ഒഴിച്ചു കൂട്ടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവവുമാണിത്. മൂത്ത നേന്ത്രക്കായയിൽ നിന്നാണ് ഉപ്പേരി ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

കേരളത്തിലെ പല ദേശങ്ങളിലും പല വിളിപ്പേരുകളിലാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്. ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ വാഴക്ക വറുത്തത എന്നും ചിലയിടത് ചിപ്സ് എന്ന് മാത്രവും വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ചിലയിടത്ത് വാഴക്കായ വറ്റൽ എന്നും വിളിപ്പേരുണ്ട്.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പാകമായ നേന്ത്രക്കായയുടെ തൊണ്ടു കീറി മാറ്റി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി കലർത്തിയ വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു വക്കുന്നു. ഉപ്പേരിക്ക് മഞ്ഞ നിറം കിട്ടുന്നതിനും കായയുടെ പശ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. ഇതിനുശേഷം നേർത്ത രീതിയിൽ കഷണങ്ങളായി വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞ് വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറുത്താണ് ഉപ്പേരി തയ്യാറാക്കുന്നത്. വറുത്ത് കോരിയെടുക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഉപ്പുവെള്ളം തളിക്കുന്നു.

ചിത്രശാല

• ഉപ്പേരിയുടെ ചിത്രങ്ങൾ
• 
• 
  കായ വറുത്തത്
• 
  ഉപ്പേരി
• 
  ഉപ്പേരി വറുക്കുന്നു
• 
  ഉപ്പേരി
• 
  പാലക്കാടൻ ചിപ്സ്
• 

ഇതും കാണുക

• വാഴ

Purchase Kerala Banana Chips Archived 2016-05-09 at the Wayback Machine.

Banana chips Archived 2023-10-02 at the Wayback Machine.