സിന്ധി ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ

പാകിസ്താനിലെ സിന്ധ് പ്രദേശത്ത് താമസിക്കുന്ന സിന്ധ് ജനതയുടെ തനതായ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളെയും പാചകരീതിയേയും പറയുന്നതാണ്‌ സിന്ധി പാചകരീതി അല്ലെങ്കിൽ സിന്ധി ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ. (Sindhi cuisine (ഉർദു: سندھی پکوان, ഹിന്ദി: सिंधी भोजन) . ഇന്ത്യയിലേക്ക് കുടിയേറി പാർത്ത സിന്ധി ജനതക്കിടയിലും ഈ പാചകരീതിയും ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളും വ്യാപകമാണ്‌.. ഒരു ദിവസത്തെ പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിൽ ധാരാളമായി ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയ ഭക്ഷണവും, അതിന്റെ കൂടെ അല്പ്പം അരി ഭക്ഷണവും (ചോറ്) ഒന്നോ രണ്ടോ കറികളും ഉണ്ടാകും.

വിഭവങ്ങൾ

സിന്ധി ഭക്ഷണത്തിലെ ചില പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ താഴെപ്പറഞ്ഞിർക്കുന്നു.

സ്നാക്സ്

• കുട്ടി (Mashed Roti [Bread] with sugar and butter)
• ലോലൊ, അല്ലെങ്കിൽ മിതി ലോലി (Sweeter version of koki (see below) - also made if you get chicken pox
• മാൽ അപുരൂ മിഠായി മാനി. Maal-apuroo Mithaee Maanii (Sweet roti made with milk, butter, sugar)
• കു-നി കിച്-ആനി (Ku-ini Kich-anee )(Sindhi comfort food. A porridge like dish made with rice and served with yogurt)
• ഛൊല ധാബൽ (Chhola Dhabal - baked bread with chick peas in thick gravy)
• കാറോ ( Ka-raw-o - religious offering made with flour, ghee and sugar)
• ഭാട്ട് - (porridge, usually given to a sick child, but popular at all times)

പ്രധാന ഭക്ഷണം

• സിന്ധി കറി (Sindhi Curry - chick pea flour and vegetables like lady finger, potato and eggplant.
• സേയൽ മനി (Seyal Mani - Cooked Chappati in green sauce with tomato, coriander and spices).
• സേയൽ ദാബ് റൊട്ടി (Seyal Dab-roti - variation of above, but instead of Chappati, use bread)
• സേയൽ ഫുൽക്കൊ (Seyal Phulko)
• ഭുഗി ഭജി (Bhugi Bhaji)
• സേയൽ ഭജി (Seyal Bhaji - mixed vegetables cooked with onion garlic paste)
• സാബു ദാൽ ചാവർ (Sabu dal chawar - yellow daal with rice)
• കോകി (Koki - thick chapati can be made with onions and coriander or just plain salt and pepper)
• ലോലി/ലൊലൊ/ലോല (Loli/Lolo/Lola - a thick chappati with ghee, onion and coriander).
• ലോലി ഡു-ധ് (Loli Du-dh - as above, but served with yogurt. Some Sindhis will eat Loli with pickles, but many Sindhis don't consider it good form to mix yogurt and pickles).
• പപ്പഡ് ( Pappad - a crisp and thin snack. Sindhi will generally eat this after a meal to digest food and in particular after an oily meal).
• ഢോഡൊ (Dhodo Chutney - A thick roti with garlic paste and served with mint chutney)
• സയി ഭജി (Sai Bhaji - a spinach based gravy, sai means green - the colour of spinach)
• ബുഘ ചാവർ (Bugha Chawar - a browned rice)
• ഭുഗൽ ഭീഹ (Bhugal Bheeha (lotus root in thick curry)
• ധംഗി ഫുൽകോ (Dhangi Fulko - moong beans with roti)
• കറി ചാവൽ (Curry Chawal - a tomato curry eaten with white rice - served with aloo took, a potato cutlet)
• ബേസൻ ജി ഭജി (Besan ji Bhaji - vegetable made of gram flour)
• ഭുഗൽ തീവാർൺ (Bhugal Teewarn - a mutton dish)
• ജെര & ഭുക്കിയോ (Jera & Bhukiyoo - Fried liver, Kidney of goat)
• ദാൽ ടിക്കർ (Dal Tikkhar - daal yellow pulses) cooked in gravy eaten with crisp fried very thin matthi)
• ടിഖി ദാൽ ഖിചടി ( Tikhi Dal khichdi - thin yellow pulse served with variation of rice)
• ഭുഗ്ഗെ ചാവൽ (Bhugge Chawal - rice cooked in flavoured spices beige/ golden brown in colour with vegetable assortments)
• പാവ (Pava - goats legs)
• പക്ക്‌വാൻ (Pakkwan Dal - lentil and solid crunchy puri)
• കറി ചാവൽ ( Curry Chawal - It's Kathi Curry eaten with Rice
• ഫൊടേ വാരൊ തിവാൻ (Phote waro Tivan -Lamb meat in cardamom)
• കീമോ ( Keemo - ground lamb meet)
• സെയാൽ പല്ലോ (Seyal Pallo - pomfret fish in garlic sauce)

മധുരപലഹാരങ്ങളും പാനീയങ്ങളും

• താഡൽ
• വരോ (Varo - Indian sweet made with pistachio, almonds or other nuts)
• തോഷ് (Tosh - Sweet made with wheat atta and Sugar chaashni, looks like stick)
• ദോതി (Dothi - Sweet made with Wheat atta and Sugar chaashni, looks like big peda)
• ഗിയര (Geara - Called emarti in North India)
• മൂംതാൾ (Moomthal - Indian sweet)
• ഖിർണി (Khi-r-ni - hot drink made with milk with flavours of cardamoms and saffron)
• ശെർബെർട്
• മെസു ടിക്കി (Mesu Tikki - Sweet made with Gram flour and in light orange or yellow color)
• ഫലൂഡ (falooda - vermiclli and ice on top of ice cream)
• ബൂരാണി (Boorani - A yellow colored sweet made by processing flowers)

പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ

• Sindhi Rasoi: Tempting Sindhi recipes with photos & detailed preparation
• Plenty of Sindhi Food Recipes Archived 2010-05-29 at the Wayback Machine.
• Sindhi food recipes 2 Archived 2007-12-27 at the Wayback Machine.
• Sindhi recipes Archived 2010-08-04 at the Wayback Machine.
• Simply Sindhi Recipes: Keep it simple, keep it Sindhi Archived 2010-07-21 at the Wayback Machine.
• http://www.panjakhada.com