മധ്യകാല പാചകരീതി
അഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ നിലനിന്നിരുന്ന മധ്യകാലഘട്ടത്തിലെ വിവിധ യൂറോപ്യൻ സംസ്കാരങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ, പാചകരീതികൾ എന്നിവ മധ്യകാല പാചകരീതിയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ കാലഘട്ടത്തിൽ, ഭക്ഷണരീതികളും പാചകരീതികളും ആധുനിക യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിക്ക് അടിത്തറ പാകിയതിന് ശേഷമുള്ള ആദ്യകാല ആധുനിക കാലഘട്ടത്തേക്കാൾ കുറവാണ്. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ അരി വളരെ വൈകി അവതരിപ്പിച്ചതിനാൽ ധാന്യങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി തുടർന്നു, 1536-ൽ മാത്രമാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവതരിപ്പിച്ചത്. ബാർലി, ഓട്‌സ്, റൈ എന്നിവ പാവപ്പെട്ടവർ ഭക്ഷിച്ചു. ഗോതമ്പ് ഭരണവർഗങ്ങൾക്കുള്ളതായിരുന്നു. സമൂഹത്തിലെ എല്ലാ അംഗങ്ങളും ബ്രെഡ്, കഞ്ഞി, കുഴമ്പ്, പാസ്ത എന്നിവയായി ഇവ കഴിച്ചു. ഫാവ ബീൻസും പച്ചക്കറികളും താഴ്ന്ന ഓർഡറുകളുടെ ധാന്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന അനുബന്ധങ്ങളായിരുന്നു. (ഇന്നത്തെ "സാധാരണ ബീൻസ്" ആയ ഫാസിയോലസ് ബീൻസ് ന്യൂ വേൾഡ് ഉത്ഭവം ഉള്ളവയാണ്, 16-ആം നൂറ്റാണ്ടിലെ കൊളംബിയൻ എക്‌സ്‌ചേഞ്ചിനു ശേഷമാണ് അവ അവതരിപ്പിക്കപ്പെട്ടത്.)
