"പാമോയിൽ" എന്ന താളിന്റെ പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
Content deleted Content added
No edit summary |
No edit summary |
||
വരി 10:
പനങ്കായുടെ തോട് ആട്ടിയെടുക്കുന്ന എണ്ണയാണ് പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കുപയോഗിക്കുന്നത്. കായയ്ക്കുള്ളിലെ കുരു ആട്ടിയെടുക്കുന്ന എണ്ണ മറ്റ് മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകത്തിൽ വളരെയധികം പ്രാധാന്യമുള്ള എണ്ണയാണ് പാമോയിൽ. [[വെളിച്ചെണ്ണ|വെളിച്ചെണ്ണയെക്കാൾ]] പൂരിതകൊഴുപ്പുകൾ പാമോയിലിൽ കൂടുതലാണ്.
== മിശ്രണം ==
[[പ്രമാണം:Palm_Oils_-_outer_pulp_vs_kernel_from_African_Oil_Palm_-_Elaeis_guineenisis.jpg|ലഘുചിത്രം| ഇടത്, ചുവപ്പ് കലർന്ന പാം ഓയിൽ പാം ഫ്രൂട്ട് പൾപ്പ് ഫ്രൂട്ട്. വലത്, വ്യക്തമായ പാം കേർണൽ ഓയിൽ കേർണലുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതാണ്]]
=== ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ===
എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളെയും പോലെ പാം ഓയിലും [[ഫാറ്റി ആസിഡ്|ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ]] [[ഗ്ലിസറിൻ|ചേർന്നതാണ്, ഗ്ലിസറോളിനൊപ്പം]] [[എസ്റ്റർ|എസ്റ്ററിഫൈഡ്]] ചെയ്തത്. പാം ഓയിലിൽ സാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും 16-കാർബൺ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡ്, [[പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ്]], ഇതിന് അതിന്റെ പേര് നൽകുന്നു. പാം ഓയിലിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് മോണോസാചുറേറ്റഡ് [[ഒലിയിക് അമ്ലം|ഒലിയിക് ആസിഡ്.]] [[ജീവകം ഇ|വിറ്റാമിൻ ഇ]] കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമായ ടോകോട്രിയനോളിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമാണ് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത പാം ഓയിൽ. <ref>{{Cite journal|pmc=4392014|title=A review of characterization of tocotrienols from plant oils and foods|journal=J Chem Biol|year=2015|volume=8|issue=2|pages=45–59|doi=10.1007/s12154-014-0127-8|pmid=25870713}}</ref> <ref name="oil">{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=6uRxCgAAQBAJ&q=Palm+Oil:+Production,+Processing,+Characterization,+and+Uses+carotenoids|title=Palm Oil: Production, Processing, Characterization, and Uses|last=Oi-Ming Lai, Chin-Ping Tan, Casimir C. Akoh (Editors)|publisher=Elsevier|year=2015|isbn=978-0128043462|pages=471, Chap. 16}}</ref>
<nowiki>
<gallery>
File:Oilpalm1.JPG|എണ്ണപ്പനയുടെ </span>ഫലങ്ങൾ (പനങ്കുല)
| |||