പിസ്കോ സോർ
പിസ്കോ സോർ ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിൽ ശ്രേഷ്ഠമായി കണക്കാക്കുന്ന മദ്യം ചേർത്ത ഒരു കോക്ടെയ്ൽ ആണ്. പെറുവിൽ നിന്നുത്ഭവിച്ചതും ചിലിയിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണരീതികളിൽ സാധാരണയായി കണ്ടുവരുന്നതുമാണ്. .[A] ഈ പാനീയത്തിന്റെ പേര് പിസ്കോ എന്ന അതിന്റെ അടിസ്ഥാന മദ്യത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. എന്നാൽ സിട്രസ് ജ്യൂസ്, മധുരപലഹാര ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്നാണ് സോർ എന്ന പദം വന്നത്. പെറുവിയർ പിസ്കോ സോർ അടിസ്ഥാന മദ്യം ആയ പെറുവിയൻ പിസ്കോയുടെ കൂടെ പുതുതായി പിഴിഞ്ഞ നാരങ്ങ നീര്, ലളിതമായ സിറപ്പ്, ഐസ്, മുട്ട വെള്ള, അംങ്കോസ്റ്റുര ബിറ്റർ എന്നിവ ചേർത്താണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചിലിയൻ പതിപ്പിന് സമാനമാണ് ഇത്. പക്ഷേ ചിലിയൻ പിസ്കോ, പിക്ക നാരങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബിറ്ററും, മുട്ട വെള്ളയും ഒഴിവാക്കിയാണ്. കോക്ടെയിലെ മറ്റ് വകഭേദങ്ങൾ പൈനാപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ പഴങ്ങളാൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടവയാണ്.
| ഐ.ബി.എ. ഔദ്യോഗിക കോക്ക്ടെയ്ൽ | |
|---|---|
| |
| Peruvian pisco sour | |
| തരം | കോക്ക്ടെയ്ൽ |
| ഒഴിക്കുന്ന അളവുവച്ച് നോക്കുമ്പോൾ പ്രധാന മദ്യം | |
| വിളമ്പുന്നത് | Straight up; ഐസില്ലാതെ |
| അലങ്കാര സജ്ജീകരണം |
Angostura bitters (1 dash) |
| വിളമ്പുന്ന ഗ്ലാസിന്റെ തരം |  |
| IBA നിർദേശിച്ചിരിക്കുന്ന ഘടങ്ങൾ* |
|
| ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം | Vigorously shake contents in a cocktail shaker with ice cubes, then strain into a glass and garnish with bitters.[1] |
| * Pisco sour recipe at International Bartenders Association | |
പിസ്കോയുടെ അടിസ്ഥാനമായ മിക്സുഡ് ബിവറേജിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, 1700-കളിലുടനീളം പഴക്കമുള്ളതാണെങ്കിലും, ഇന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഈ കോക്ടെയ്ൽ 1920-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ പെറുവിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ലിമയിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണെന്ന് അമേരിക്കൻ ബാറുകാരനായ വിക്ടർ വൂഗൻ മോറിസും ചരിത്രകാരന്മാരും പാനീയ വിദഗ്ദ്ധരും സമ്മതിക്കുന്നുണ്ട്. [4][B] മദ്ധ്യ പെറുവിലെ ഒരു നഗരമായ സെറോ ഡി പോസ്കോയിൽ ജോലി ചെയ്യാനായി 1903- ൽ മോറിസ് അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് പോയി. 1916-ൽ അദ്ദേഹം ലിമയിൽ മോറിസ് ബാർ തുറന്നു. പെറുവിന്റെ ഉയർന്ന മേഖലയായും ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്ന വിദേശക്കാരുടെയും പെട്ടെന്നുള്ള ഒരു കേന്ദ്രമായി ആ സലൂൺ മാറി. 1920 കളുടെ അവസാനത്തിൽ മോറിസ് ബാറിൽ ജോലിചെയ്യുന്ന പെറുവിയൻ ബാർടെൻഡറായ, മാസിസ് ബ്രൂഗിറ്റ് കോക്ടെയിലിന്റെ ആധുനിക പെറുവിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിച്ച് അംങ്കോസ്റ്റുര ബിറ്ററുകളും മുട്ട വെള്ളകളും ചേർത്ത് പല മാറ്റങ്ങൾക്കും ഇതിനെ വിധേയമാക്കിയിരുന്നു.
ഇതും കാണുക
തിരുത്തുകകുറിപ്പുകൾ
തിരുത്തുക- ↑ Despite the pisco sour being predominantly emblematic along the Pacific coast of Peru and Chile, Casey calls it a "classic South American drink" and Bovis says it is "a hallmark South Ameri, പെറുവിൽ നിന്can cocktail."[2][3]
- ↑ Despite the pisco sour being predominantly emblematic along the Pacific coast of Peru and Chile, Casey calls it a "classic South American drink" and Bovis says it is "a hallmark South American cocktail."[2][3]
അവലംബങ്ങൾ
തിരുത്തുക- ↑ Kosmas & Zaric 2010, p. 115.
- ↑ 2.0 2.1 Casey 2009, p. 89.
- ↑ 3.0 3.1 Bovis 2012, Pisco Sour.
- ↑ See: DeGroff 2008, Pisco Sour Duecy 2013, Pisco Sour Kosmas & Zaric 2010, p. 115 Parsons 2011, p. 143 Roque 2013, Pisco Sour
ഗ്രന്ഥസൂചിക
തിരുത്തുക- Albala, Ken, ed. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Santa Barbara, California, US: ABC-CLIO. ISBN 0-313-37627-1.
{{cite book}}:|first=has generic name (help); Invalid|ref=harv(help)CS1 maint: multiple names: authors list (link) - Baez Kijac, Maria (2003). The South American Table. Boston, Massachusetts, US: The Harvard Common Press. ISBN 1-55832-248-5.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Blouet, Brian; Blouet, Olwyn (2009). Latin America and the Caribbean. Hoboken, New Jersey, US: John Wiley and Sons. ISBN 0-470-38773-4.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Bohrer, Andrew (2012). The Best Shots You've Never Tried. Avon, Massachusetts, US: Adams Media. ISBN 1-4405-3879-4.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Bovis, Natalie (2012). Edible Cocktails. New York City: F+W Media, Inc. ISBN 978-1-4405-3368-6.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Casey, Kathy (2009). Sips and Apps. San Francisco, California, US: Chronicle Books LLC. ISBN 978-0-8118-7823-4.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Castillo-Feliú, Guillermo I. (2000). Culture and Customs of Chile. Westport, Connecticut, US: Greenwood Publishing Group. ISBN 0-313-30783-0.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - DeGroff, Dale (2008). The Essential Cocktail: The Art of Mixing Perfect Drinks. New York, US: Random House Digital. ISBN 0-307-40573-7.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Duecy, Erica (2013). Storied Sips: Evocative Cocktails for Everyday Escapes. New York, US: Random House LLC. ISBN 978-0-375-42622-3.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Facultad de Filosofía y Letras (1962). Anales del Instituto de Lingüística, Volúmenes 8-9. Mendoza, Argentina: Universidad Nacional de Cuyo.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Foley, Ray (2011). The Ultimate Little Cocktail Book. Naperville, Illinois, US: Sourcebooks, Inc. ISBN 1-4022-5410-5.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Franco, César (1991). Celebración del Pisco. Lima, Peru: Centro de Estudios para el Desarrollo y la Participación.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Jiménez Morato, Antonio (2012). Mezclados y Agitados (in സ്‌പാനിഷ്). Barcelona, Spain: Debolsillo. ISBN 978-84-9032-356-4.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Kosmas, Jason; Zaric, Dushan (2010). Speakeasy. New York, US: Random House Digital. ISBN 1-58008-253-X.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - McDonnell, Duggan (2015). Drinking the Devil's Acre: A Love Letter from San Francisco and her Cocktails. San Francisco, CA: Chronicle Books LLC. ISBN 978-1-4521-4062-9.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Parsons, Brad Thomas (2011). Bitters. New York, US: Random House Digital. ISBN 1-60774-072-9.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Plath, Oreste (1981). Folklore Lingüístico Chileno: Paremiología (in സ്‌പാനിഷ്). Santiago, Chile: Editorial Nascimento. ISBN 956-258-052-0.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Pozo, José del (2004). Historia del Vino Chileno (in സ്‌പാനിഷ്). Santiago, Chile: Editorial Universitaria. ISBN 956-11-1735-5.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Regan, Gary (2003). The Joy of Mixology, The Consummate Guide to the Bartender's Craft. New York, US: Clarkson Potter. ISBN 0-609-60884-3.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Roque, Raquel (2013). Cocina Latina: El sabor del Mundo Latino (in സ്‌പാനിഷ്). New York: C.A. Press. ISBN 978-1-101-55290-2.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Sandham, Tom (2012). World's Best Cocktails. Lions Bay, Canada: Fair Winds Press. ISBN 1592335276.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help) - Vial Correa, Gonzalo (1981). Historia de Chile, 1891–1973: La Dictadura de Ibáñez, 1925–1931 (in സ്‌പാനിഷ്). Santiago, Chile: Editorial Santillana del Pacífico. ISBN 956-12-1201-3.
{{cite book}}: Invalid|ref=harv(help)
ബാഹ്യ ലിങ്കുകൾ
തിരുത്തുക
- Piscosour.com – Website about pisco sour.
- Liquor.com – Detailed pisco sour preparation guide.
- Food Network – Video preparation of a pisco sour version.