ഉഴുന്നുവട

കേരളത്തിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു പലഹാരമാണ് ഉഴുന്നുവട. മസാലദോശയുടെ കൂടെ കേരളത്തിലെ ഹോട്ടലുകളിൽ ഇത് വിളമ്പാറുണ്ട്. ഉഴുന്നാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവ.

Medu vada

Alternative names	Uddina vade, Medhu vada, Uddi vada, Minapa garelu, Uzhunnu vada, Udid Vada, Ulundu vadai, Urad vada, Ulundu wade
Type	Fritter
Course	Breakfast
Place of origin	India
Region or state	South India
Serving temperature	Warm (with sambar and coconut chutney) or room temperature (with yogurt)
Main ingredients	Urad dal, Rice
Similar dishes	Other vadas
Cookbook: Medu vada   Media: Medu vada

ഉഴുന്നുവട

ഉഴുന്നുവട വറുക്കുന്നു

ഉഴുന്നുവട വറുത്തുകോരി വച്ചിരിക്കുന്നു

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഉഴുന്ന് വെള്ളത്തിലിട്ട് കുതിർക്കുക. അതിനുശേഷം അരച്ചെടുക്കുക. കുഴക്കാൻ പരുവത്തിൽ വേണം വെള്ളം ചേർക്കാൻ. ചുവന്നുള്ളി ,പച്ചമുളക് , ഇഞ്ചി ,വേപ്പില എന്നിവ വളരെ ചെറുതായി അരിയുക. ഇവയെല്ലാം അരച്ചെടുത്ത ഉഴുന്നിൽ ചേർത്ത് കുഴക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. .ഉഴുന്നുമാവ്‌ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി കൈവെള്ളയിൽ വെച്ച് പരത്തുക. നടുക്ക് കുഴിയുണ്ടാക്കുക. തിളച്ച എണ്ണയിൽ ഇട്ട് വറുത്തു കോരുക.

ഉഴുന്നുവട