സേക് സെറ്റ്
ഒരു സേക് സെറ്റ് (酒器, ഷുക്കി) സേക് വിളമ്പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫ്ലാസ്കും കപ്പുകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. സേക് സെറ്റുകൾ സാധാരണയായി സെറാമിക് ആണ്. പക്ഷേ മരം, ലാക്വർഡ് മരം, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ആകാം. ഫ്ലാസ്കും കപ്പുകളും വെവ്വേറെയോ സെറ്റ് ആയോ വിൽക്കാം.
സെർവർ
തിരുത്തുക
ടോക്കുരി (徳利) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഫ്ലാസ്ക് ആണ് ഒരു സേക് സെറ്റിന്റെ സെർവർ. ഒരു ടോക്കുരിക്ക് പൊതുവെ വീതികുറഞ്ഞ കഴുത്തുള്ള ഗോളാകൃതിയായിരിക്കും. എന്നാൽ ഒരു സ്‌പൗട്ടഡ് സെർവിംഗ് ബൗൾ (കടകുച്ചി) ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ആകൃതികൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം. പരമ്പരാഗതമായി, ചൂടുവെള്ളം നിറച്ച ടോക്കുരി ചൂടുവെള്ളമുള്ള ചട്ടിയിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് സേക്ക് പലപ്പോഴും ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. അങ്ങനെ ഇടുങ്ങിയ കഴുത്ത് ചൂട് പുറത്തുപോകുന്നതിൽ നിന്ന് തടയും. ജപ്പാനിലെ ഓഡൻ ബാറുകൾ, റയോട്ടെയ് എന്നിവ പോലുള്ള കൂടുതൽ ആധികാരിക സ്ഥലങ്ങളിൽ, ചിലപ്പോഴൊക്കെ, ചിരോരി (銚釐)[1][2][3][4] or tanpo (湯婆).[5]അല്ലെങ്കിൽ തൻപോ (湯婆) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ലോഹ പാത്രങ്ങളിൽ സേക് ചൂടാക്കി വിളമ്പുന്നു. ഈയിടെയായി, ഗ്ലാസ് ചിരോരിയും തണുപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.[6]
പാനപാത്രങ്ങൾ
തിരുത്തുക
മുമ്പ്, ഒരു gō (180 ml, 6.3 imp fl oz, 6.1 US fl oz) അളവ് ഉള്ള ഒരു മാസു [7] എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്ന തടി പെട്ടി കൊണ്ടുള്ള അളക്കുന്ന കപ്പിൽ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് സേക് വിറ്റിരുന്നു. കൂടാതെ കുടിക്കാനും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. മുൻകാലങ്ങളിൽ, തടികൊണ്ടുള്ള പെട്ടി പരമ്പരാഗതമായി തടിയിൽ (樽) ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ അത് പൂരകമാണെന്ന് പറയപ്പെട്ടിരുന്നു. എന്നാൽ ആധുനിക കാലത്ത്, തടി സേക്ന്റെ സ്വാദിനെ ബാധിക്കുന്നതിനാൽ, മാസുവിനെ സേക് പ്യൂരിസ്റ്റുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. കൂടാതെ ഐശ്വര്യത്തിന്റെ അടയാളമായി മാസുവിന്റെ വക്ക് വരെ നിറയ്ക്കണമെന്ന് പരമ്പരാഗതമായ അഭിപ്രായമോ വിശ്വാസമോ ആചാരമോ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. മാസു ഇപ്പോൾ സാധാരണയായി ലാക്വർവെയർ അല്ലെങ്കിൽ ABS പ്ലാസ്റ്റിക്ക് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ജാപ്പനീസ് പദമായ വർദ്ധനവ്/പ്രൊലിഫെറേറ്റ് (増す) എന്നതിന്റെ അതേ ഉച്ചാരണം പങ്കുവെക്കുന്നതിനാൽ പരമ്പരാഗത നിമിത്തം നൽകുന്ന പാനപാത്രം എന്ന നിലയിലും സമൃദ്ധിയുടെ പ്രതീകമായും മാസു ആധുനിക കാലത്ത് ചടങ്ങിന്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തിനോ ഔദാര്യം കാണിക്കാനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, സെർവർ മാസുവിനുള്ളിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ഇട്ടേക്കാം (അല്ലെങ്കിൽ മസു ഒരു സോസറിനുള്ളിൽ ഇടുക) കൂടാതെ സമ്പത്തിനെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ദ്വിതീയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് സെക്ക് കവിഞ്ഞൊഴുകുന്നത് വരെ ഒഴിക്കുന്നു.
ഇക്കാലത്ത് സെറാമിക് കപ്പിലാണ് സാധാരണ വിളമ്പുന്നത്. ഓ-ചോക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്കോ (猪口, o- എന്നത് ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ ഒരു ബഹുമാനസൂചകമായ ഉപസർഗ്ഗമാണ്) കുടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കപ്പുകൾ സാധാരണയായി ചെറിയ സിലിണ്ടർ പാത്രങ്ങളാണ്. എന്നാൽ ഓ-സേക്ക്, ഒ-മകേസ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള പരന്ന രൂപങ്ങളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം. എന്നാൽ വിശാലമായ വായയുള്ള പാത്രങ്ങൾ പോലുള്ള പരന്ന രൂപങ്ങളും ഉൾപ്പെടുത്താം. വിവാഹങ്ങളിലും ചായ ചടങ്ങുകൾ പോലുള്ള മറ്റ് പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ആചാരപരമായ കപ്പുകളാണ് സകാസുക്കി. എന്നാൽ സകാസുക്കിയുടെ വലിയ പതിപ്പുകളും നിലവിലുണ്ട്.
പരമ്പരാഗതമായ വിളമ്പുന്ന പാത്രമല്ലെങ്കിലും ഷോട്ട് ഗ്ലാസും സേക് വിളമ്പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ഇത് ഒച്ചോക്കോയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജപ്പാനിൽ ഇത് മാസുവിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു. സേക് സ്റ്റെംവെയറും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും വിശാലമായ അടിത്തറയ്ക്ക് മുകളിൽ ഉയർത്തിയ ഒരു ഗ്ലാസ് സേക്ക് കപ്പാണ്. സേക് സ്റ്റെംവെയറും ഗ്ലാസ് ടോക്കുരിയും ഇപ്പോൾ സാധാരണയായി ശീതീകരിച്ച് സേവിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അവലംബം
തിരുത്തുക- ↑ James Curtis Hepburn "Chirori", A Japanese and English dictionary: with an English and Japanese index, American Presbyterian Mission Press (Shanghai), 1867, p. 41.
- ↑ (in Japanese) "銚釐", kotobank/Asahi Shimbun, accessdate=2010-12-22.
- ↑ (in Japanese) "お燗グッズ 本格派錫製ちろり", Japan Prestige Sake Association, accessdate=2010-12-22.
- ↑ Sepp Linhart "Some Thoughts on the Ken Game in Japan: From the Viewpoint of Comparative Civilization Studies" Archived 2011-07-22 at the Wayback Machine., Senri Ethnological Studies, 40 (1995), p. 101-124.
- ↑ (in Japanese) "湯婆", kotobank/Asahi Shimbun, accessdate=2010-12-22.
- ↑ (in Japanese) "ちろり" Archived 2003-10-09 at the Wayback Machine., Dewazakura Sake Brewery Corporation, accessdate=2010-12-22.
പുറംകണ്ണികൾ
തിരുത്തുക
- Sake Flask Shapes Guide
- Tokkuri- Sake Flask Shapes
- Yoshio Tsuchiya, Masaru Yamamoto (food styling), Eiji Kori (photography), Juliet Winters Carpenter (translation) "Saké servers", The fine art of Japanese food arrangement, Kodansha International (Tokyo), 2002, p. 70. ISBN 978-4-7700-2930-0