ഭേൽപൂരി

സ്വാദിഷ്‌ഠമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ് ഭേൽപൂരി. പൊരി (അരികൊണ്ടുള്ള പൊരി), പച്ചക്കറികൾ, പുളി കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചാറും എന്നിവ ചേർത്താണ് ഇതുണ്ടാക്കുന്നത്.

ഭേൽപൂരി

ഉത്ഭവ വിവരണം
ഇതര പേര്(കൾ)	Bhel (Maharashtra), Bhela, Churu Muri / Churmuri (Karnataka), Jhaal Muri (Kolkata), Jhāla Mudhi (Orissa)
ഉത്ഭവ സ്ഥലം	India
പ്രദേശം/രാജ്യം	Maharashtra
വിഭവത്തിന്റെ വിവരണം
തരം	Snack, chaat
പ്രധാന ചേരുവ(കൾ)	Puffed rice, sev
വ്യതിയാനങ്ങൾ	Sevpuri, dahi puri, sev papdi chaat

മുംബൈയിലെ ചായക്കടകളിലും മറ്റുതെരുവോര ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്നുമാണ് ഭേൽപൂരി ഉടലെടുത്തത് കരുതപ്പെടുന്നു. ഇന്ത്യയുടെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളിലേക്കും ഇതിന്റെ രുചിക്കൂട്ടുകൾ പ്രചുരമാവുകയും എല്ലായിടത്തും പ്രാദേശിക ഭക്ഷണമായി ലഭ്യക്കാൻ സാധ്യമാവുന്നു. പടിഞ്ഞാറൻ മഹാരാഷ്ട്രയിൽ നിന്നുള്ള ഭഡാങ്ക് (भडंग) എന്ന എരിവുള്ള മസാലകളിൽ നിന്നുമാണ് ഇത് ഉടലെടുത്തതെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. ഭേൽപൂരി കൊൽകത്ത ശൈലിയിൽ ജലാംശം കുറച്ച് ഭഡാങ്ക് മസാലകൾ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നതിനെ ജാൽ മുരി (എരിവോടുകൂടിയ ചീർത്ത അരി എന്നാണർത്ഥം) എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. മൈസൂർ ശൈലിയിലുള്ള ഭേൽപൂരിയെ ചുറുമുരി അല്ലെങ്കിൽ ചുർമുരി എന്നിങ്ങനെ അറിയപ്പെടുന്നു. ഭഡാങ്ക് (भडंग) എന്ന ജലാംശം കുറച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ഭേൽപൂരി കൊത്തി അരിഞ്ഞ സവോളയും  ചെറുനാരങ്ങ നീരും ചേർത്താണ് കഴിക്കാറ്.

ഒരു തെരുവോര കച്ചവടക്കാരൻ ഭേൽപൂരി ഉണ്ടാക്കുന്നു.