"ഡംലിങ്" എന്ന താളിന്റെ പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

494 ബൈറ്റുകൾ നീക്കംചെയ്തിരിക്കുന്നു ,  2 മാസം മുമ്പ്
(ചെ.)
തിരുത്തലിനു സംഗ്രഹമില്ല
(ചെ.)
(ചെ.)
''ജ്യാത്സ്'' മറ്റൊരു ചൈനീസ് ഡംലിങ് ആണ്. നേർമയായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും അതിൽ പൊതിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചൈനയിൽ ഡംലിങ് സാധാരണയായി വേവിച്ച ഡംലിങ്നെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. <ref>https://omnivorescookbook.com/recipes/how-to-make-chinese-dumplings</ref> ധാന്യ മാവുകൊണ്ടുള്ള പുറന്തോട് നേർത്തതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആകാം. പുറന്തോടാണ് ഡം‌പ്ലിംഗിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് എന്ന ഒരു പ്രസ്താവന പോലും ഉണ്ട്. <ref name="CCTV纪录">{{Citation|last=CCTV纪录|title=《舌尖上的中国》第三季 第七集 生 {{!}} CCTV纪录|date=2018-02-26|url=https://www.youtube.com/watch?v=Nj0BmKpTozI&list=PL8s15hWIAYV5W6E3JucWPOAox9n9hF032&index=7|access-date=2019-03-03}}</ref> [[കീമ|ഇറച്ചി]] (സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി, പകരം ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കോഴിയിറച്ചി ആകാം), ചെമ്മീൻ, മത്സ്യം എന്നിവയാണ് പൊതിക്കുള്ളിൽ ഉമ്ടാവുക. ചൈനീസ് കാബേജുള്ള പന്നിയിറച്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചിവുകളുള്ള പന്നിയിറച്ചി, പച്ചക്കറികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി, ഉള്ളിയില ചേർത്ത ചെമ്മീൻ അഥവാ പന്നിയിറച്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചിവുകൾ ചേർത്തു മുട്ട പൊരിച്ചത് എന്നിവ ജനപ്രിയ മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വ്യക്തിഗത അഭിരുചികൾ, പ്രദേശം, സീസൺ എന്നിവ അനുസരിച്ച് മിശ്രിതങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടും. പ്രദേശവും സീസണും അനുസരിച്ച് ചേരുവകൾക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി, കല്ലുമ്മക്കായ, കക്കയിറച്ചി എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുത്താം. ഡംലിങ് സാധാരണയായി പുഴുങ്ങിയതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ എണ്ണയിൽവറുത്തതോ വെറുതെ വറുത്തതോ ആയി പരമ്പരാഗത വിഭവമായി തുടരുന്നു. ചൈനീസ് പുതുവത്സരാഘോഷത്തിലും പ്രത്യേക കുടുംബ പുനഃ സമാഗമത്തിലും ചില ആളുകൾ ഒരു നാണയം അല്ലെങ്കിൽ മിഠായി ഡം‌പ്ലിംഗിനുള്ളിൽ സ്ഥാപിക്കും. <ref>{{Cite book|title=A History of Food Culture in China|last=Zhao|first=Rongguang|last2=Wang|first2=Gangliu|last3=Wang|first3=Aimee Yiran|date=January 2015|publisher=SCPG Publishing Corporation|isbn=9781938368165|doi=10.1142/z008}}</ref> പ്രത്യേകിച്ചും, വടക്കൻ ചൈനയിൽ, തണുപ്പുകാലത്തെ പ്രതീക്ഷിച്ച് ആളുകൾ സാധാരണയായി ശൈത്യകാലത്തെ [[അയനാന്തങ്ങൾ|അയനാന്തത്തിൽ]] ഡംലിങ് കഴിക്കുന്നു. കുടുംബാംഗങ്ങൾ‌ ഡംലിങ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഒത്തുകൂടാം, മാത്രമല്ല ഇത് കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കോ സുഹൃത്തുക്കൾ‌ക്കോ യാത്രയയപ്പു നല്കുന്ന വേളയിലും പതിവുണ്ട്. വടക്കൻ ചൈനയിൽ, വിനാഗിരി, മുളകിട്ടു മൂപ്പിച്ച എണ്ണ അഥവാ മുളകരച്ചത് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ജ്യാത്സ് കഴിക്കാറ്. ചിലർ സോയ സോസും ചേർത്തെന്നും വരും.
[[പ്രമാണം:Zongzi.jpg|ഇടത്ത്‌|ലഘുചിത്രം| സോങ്‌സി ഒരു മുളയിലയിൽ (വലത്ത്) പൊതിഞ്ഞ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ് (ഇടത്)]]
‌ മാവ് പരത്തിനേർമയായി നേർത്തപരത്തി പാളി ചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുത്തോ, ''ആവിയിൽ'' വേവിച്ച ശേഷമോ അതിൽ മിശ്രിതം പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയിൽ ''വറുത്താൽ'' അവയെ ''ഗുവോട്ടി'' എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതേ ‌ ഡംലിങ്''ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ'' തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്താൽ ''ജിയാസി'' എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
[[പ്രമാണം:Shrimp_dumplings.jpg|ലഘുചിത്രം| ആവിയിൽ വേവിച്ച ഹാർ ഗോ (ചെമ്മീൻ പറഞ്ഞല്ലോ) മങ്ങിയ തുകയിൽ വിളമ്പുന്നു]]
ഒട്ടിപിടിക്കുന്ന തരം ചോറ് (ഗ്ലൂട്ടിനസ് റൈസ്) ഉപയോഗിച്ചാണ് മറ്റൊരു തരം ചൈനീസ് ‌ ഡംലിങ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. വാഴയിലയിലോ താമരയിലയിലോ കുമ്പിളുണ്ടാക്കി അതിലേക്ക് ഒട്ടുന്നഅരി, ചുവന്ന ബീൻ, ചൈനീസ് ഈന്തപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ മാംസം എന്നിവ നിറച്ച് ത്രികോണാകൃതിയിൽ മടക്കി, നൂലുകൊണ്ടു കെട്ടി ആവിയിലോ തിളച്ചവെള്ളത്തിലോ വേവിച്ചെടുക്കാം. ഈ തരം ‌ ഡംലിങ് പരമ്പരാഗതമായി ഡുവാൻവു ഉത്സവകാലത്താണ് കഴിക്കുന്നത്. ‌ മറ്റു തരത്തിലുള്ള ഡം‌പ്ലിംഗ് ,സാധാരണയായി ചിയാലോങ്ബോ എന്ന് വിളിക്കുന്ന സൂപ്പ് ‌ ഡം‌പ്ലിംഗ്" ആയിരിക്കും
 
== ഇതും കാണുക ==
ഹാർ ഗോ, ഫൺ ഗുവോ, സ്യൂ മായ്, ചാ സിയു ബാവോ, ലോ മൈ ഗായ്, ക്രിസ്റ്റൽ ഡംലിങ്എന്നിങ്ങനെയുള്ള പലതരം ഡംലിങ്ങുകളുടെ വിവരണത്തിനായി ഡിം സം
 
=== ജാപ്പനീസ് ===
[[പ്രമാണം:Hanami_Dango.jpg|ലഘുചിത്രം| ജാപ്പനീസ് ഡാംഗോ]]
 
* മോച്ചിക്ക് സമാനമായ അരി മാവിൽമാവ് നിന്ന്ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന മധുരമുള്ള ‌ ഡംലിങ് ഡാങ്കോ (団) മോച്ചിക്ക് സമാനമാണ്. . ഡാംഗോ വർഷം മുഴുവനും കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ വ്യത്യസ്തപരമ്പരാഗതമായി ഇനങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി നൽകിയിരിക്കുന്നവിവിധ സീസണുകളിൽ കഴിക്കുന്നുകഴിക്കേണ്ടുന്നവയും ഉണ്ട് . മൂന്നോ നാലോ ഡാങ്കോ പലപ്പോഴും ഒരു സ്കീവറിൽകോലിൽ കോർത്താണ് വിളമ്പുന്നുവിളമ്പുന്നത്.
* ജിയൊസ (ギョーザ/餃子) ചൈനീസ് ജാപ്പനീസ് പതിപ്പാണ് ''ജിഅഒജി'' .യുടെ ജാപ്പനീസ് പതിപ്പാണ് ഇത്
* നികുമന് (肉まん) എന്നഇത് ജാപ്പനീസ്ചൈനീസ് വേരിയന്റാകുന്നുബൊജിയുടെ ജാപ്പനീസ് ''ബൊജി''വകഭേദമാണ് .
 
=== കൊറിയൻ ===
കൊറിയൻ ‌ ഡംലിങ്നെ ''മണ്ടു'' (만두,) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. [[പന്നിയിറച്ചി]], കിംചി, പച്ചക്കറികൾ, സെലോഫെയ്ൻ നേ]ത്ത സുതാര്യമായ നൂഡിൽസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ളഎന്നിവയുടെ ചേരുവകളുടെ മിശ്രിതമാണ് ഇവയിൽ സാധാരണയായി നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നത്നിറക്കുന്നത്, പക്ഷേ വളരെയധികം വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്വകഭേദങ്ങളുണ്ട്. മണ്ടു ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം. മണ്ടു-ഗുക്ക് (만둣국) എന്ന സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാനും ഡം‌പ്ലിംഗ് ഉപയോഗിക്കാം.
 
=== മംഗോളിയൻ ===
 
* കുഴച്ചകുഴച്ചു പരത്തിയ മാവിൽ മാവ് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ മട്ടൻ എന്നിവകൊണ്ട്എന്നിവ നിറച്ച് ആവിയിൽ നിർമ്മിച്ച പാകം ചെയ്തെടുക്കുന്ന മംഗോളിയൻ ഡംലിങ് ആണ് [[ബൂസ്|ബ്യൂസ്]] (Бууз). യഥാർത്ഥത്തിൽ മംഗോളിയൻ ചാന്ദ്ര പുതുവത്സരത്തിലെ പ്രധാന ഉത്സവ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായിരുന്നു,ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായിരുന്ന ഈ വിഭവം പക്ഷേ ഇപ്പോൾ വർഷം മുഴുവനും വ്യാപകമായി കഴിക്കുന്നു.
* ബൂസിന്റെ മുക്കി എണ്ണയിൽ വറുത്ത പതിപ്പാണ്വറുത്തു ഖുഷുർകോരിയ ()പതിപ്പാണ് p)ഖുഷുർ. നാദം എന്ന ദേശീയ ഉത്സവ വേളയിൽ സാധാരണയായി കഴിക്കാറുണ്ട്.
* ബ്യൂസിന്റെ ചെറിയ പതിപ്പാണ് [[ബൂസ്|ബാൻഷ്]] . ബാൻഷ് ഒരു പാൽ ചായയിലോ സൂപ്പിലോ തിളപ്പിക്കുകയോ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
 
== കരീബിയൻ, ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക ==
[[പ്രമാണം:Empanadas_salteñas.jpg|ലഘുചിത്രം| [[അർജന്റീന|അർജന്റീനയിലെ]] സാൾട്ടയിൽ നിന്നുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച എംപാനദാസ്]]
ഉള്ളടക്കവും നിർമ്മാണവും തരങ്ങളും അനവധിയും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ എംപാനദാസ് പരമ്പരാഗത ഡംലിങ്ൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം ഇവക്ക് ഒട്ടനേകം വൈവിധ്യങ്ങളുണ്ട്. അവ മുക്കി വറുത്തതോ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നതോ ആണ്ആവാം. പൊതിഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അധികം വരുന്ന അധിക മാവ് മുറിച്ചുമാറ്റില്ലമുറിച്ചുമാറ്റാറില്ല.
 
=== ബജാൻ ===
ബാർബഡോസിൽ, മറ്റ് കരീബിയൻ ദ്വീപുകളിൽ നിന്ന് ഡം‌പ്ലിംഗ് ചെറുതായിവ്യത്യസ്തമാണ് മധുരമുള്ളവയാണ്ബാർബഡോസ് ഡംലിങ്. ഡം‌പ്ലിംഗ്ഇവ ചെറുതായൊരു മധുരമുണ്ടായിരിക്കും ഒന്നുകിൽ മാവ് അല്ലെങ്കിൽധാന്യമാവോ കോൺമീൽ ഇനങ്ങൾ ചോളപ്പൊടിയോ ആകാം. കുഴച്ച മാവ്മുതൽമാവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക എന്നിവഎന്നിവയും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കാം ചേർക്കാറുണ്ട്. ഡം‌പ്ലിംഗ് പലപ്പോഴും ബജൻ സൂപ്പ്സൂപ്പിൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുന്നു. പായസം ഭക്ഷണത്തിൽ കണ്ടെത്തുമ്പോൾ, നിലക്കടല, ഉപ്പിട്ടഉപ്പിട്ടുണക്കിയ മാംസം, വാഴപ്പഴം, ഗ്രേവി എന്നിവചേർത്ത്എന്നിവയോടൊപ്പം വിളമ്പുന്ന മറ്റ്ആവിയിൽ ചേരുവകൾവേവിച്ചെടുത്ത് എന്നിവയോടൊപ്പംകറിപോലെയും ഡം‌പ്ലിംഗ് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നുഉപയോഗിക്കാം.
 
=== ബ്രസീലിയൻ ===
"https://ml.wikipedia.org/wiki/പ്രത്യേകം:മൊബൈൽവ്യത്യാസം/3526664" എന്ന താളിൽനിന്ന് ശേഖരിച്ചത്