"പഞ്ചസാര" എന്ന താളിന്റെ പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

1,141 ബൈറ്റുകൾ കൂട്ടിച്ചേർത്തിരിക്കുന്നു ,  8 വർഷം മുമ്പ്
തിരുത്തലിനു സംഗ്രഹമില്ല
(ചെ.) (r2.7.1) (യന്ത്രം ചേർക്കുന്നു: et:Suhkrud)
{{Prettyurl|Sugar}}
[[പ്രമാണം:Sugar 2xmacro.jpg|right|thumb|Magnification of grains of sugar, showing their [[monoclinic]] hemihedral crystalline structure.]]
{{nutritionalvalue | name = Sugar, granulated | kJ=1619 | protein=0 g | fat= 0 g | carbs = 99.98 g | sugars=99.91 g | fiber = 0 g | riboflavin_mg=0.019 | calcium_mg=1 | iron_mg=0.01 | potassium_mg=2 | water=0.03 g | source_usda=1 | right=1}}
 
{{nutritionalvalue | name = Sugars, brown | kJ=1576 | protein=0 g | fat= 0 g | carbs = 97.33 g | sugars=96.21 g | fiber = 0 g | thiamin_mg=0.008 | riboflavin_mg=0.007 | niacin_mg=0.082 | folate_ug=1 | vitB6_mg=0.026 | calcium_mg=85 | iron_mg=1.91 | magnesium_mg=29 | phosphorus_mg=22 | potassium_mg=346 | sodium_mg=39 | zinc_mg=0.18 | water=1.77 g | source_usda=1 | right=1}}
 
ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് മധുരം നൽകുന്നതിന്‌ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വസ്തുവാണ്‌ '''പഞ്ചസാര'''.. പഞ്ചസാരയിൽ പ്രധാനമായും [[സുക്രോസ്]],[[ലാക്ടോസ്]], [[ഗ്ലൂകോസ്]] എന്നീ ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു‌. ഭക്ഷണത്തിന്‌ മധുരം നൽകുന്നതിനാണ്‌ പഞ്ചസാര പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് പൊതുവെ പരൽ രൂപത്തിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. [[കരിമ്പ്|കരിമ്പിൽ]] നിന്നാണ് പൊതുവെ പഞ്ചസാര നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ [[കാരറ്റ്|കാരറ്റിൽ]] നിന്നും മറ്റു കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്നും പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്.
 
== രസതന്ത്രം ==
== രാസസൂത്രം ==
{{chembox
[[Carbon|C]]<sub>12</sub>[[Hydrogen|H]]<sub>22</sub>[[Oxygen|O]]<sub>11</sub>
| verifiedrevid = 458434693
| Name = Sucrose
| ImageFile1 = Saccharose2.svg
| ImageFile1 size = 100px
| ImageName1 = Skeletal formula of sucrose
| ImageFile2 = Sucrose-rodmodel.png
| ImageFile2 size = 100px
| ImageName2 = Ball-and-stick model of sucrose
| IUPACName = (2''R'',3''R'',4''S'',5''S'',6''R'')-2-[(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
| IUPACName_hidden = yes
| OtherNames = Sugar; Saccharose; α-<small>D</small>-glucopyranosyl-(1→2)-β-<small>D</small>-fructofuranoside;
β-<small>D</small>-fructofuranosyl-(2→1)-α-<small>D</small>-glucopyranoside; &beta;-(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-fructofuranosyl-&alpha;-(1''R'',2''R'',3''S'',4''S'',5''R'')-glucopyranoside; &alpha;-(1''R'',2''R'',3''S'',4''S'',5''R'')-glucopyranosyl-&beta;-(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-fructofuranoside}}
 
രസതന്ത്രത്തിൽ]] പൊതുവായി സുക്രോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഒരു സൂക്രോസ് തന്മാത്രയിൽ]] [[[[ഗ്ലൂകോസ്]], [[ഫ്രക്ടോസ്]] എന്ന രണ്ടു മധുരഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്. ശാസ്ത്രീയനാമം '''α-D-ഗ്ലൂക്കോപൈറനോസിൽ]]-(-,(1-2)-β-D-ഫ്രക്റ്റോഫ്യുറനോസൈഡ്''' എന്നാണ്.
== ഉപയോഗം ==
{{nutritionalvalue | name = Sugar, granulated | kJ=1619 | protein=0 g | fat= 0 g | carbs = 99.98 g | sugars=99.91 g | fiber = 0 g | riboflavin_mg=0.019 | calcium_mg=1 | iron_mg=0.01 | potassium_mg=2 | water=0.03 g | source_usda=1 | right=1}}
 
{{nutritionalvalue | name = Sugars, brown | kJ=1576 | protein=0 g | fat= 0 g | carbs = 97.33 g | sugars=96.21 g | fiber = 0 g | thiamin_mg=0.008 | riboflavin_mg=0.007 | niacin_mg=0.082 | folate_ug=1 | vitB6_mg=0.026 | calcium_mg=85 | iron_mg=1.91 | magnesium_mg=29 | phosphorus_mg=22 | potassium_mg=346 | sodium_mg=39 | zinc_mg=0.18 | water=1.77 g | source_usda=1 | right=1}}
ഒരു നിത്യോപയോഗ പദാർത്ഥമാണ് പഞ്ചസാര. [[ചായ]], [[കാപ്പി]] , മധുരപദാർത്ഥങ്ങൾ , പലഹാരം തുടങ്ങി പല ഉപയോഗങ്ങളും ഇതിന് ഉണ്ട്. ലോകത്തിൽ ഏറ്റവുമധികം പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. [[ബ്രസീൽ]] ആണ്‌, ആളോഹരി ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിലും ബ്രസീലാണ്‌ ഒന്നാമത്.<ref>http://www.illovosugar.com/worldofsugar/internationalSugarStats.htm</ref>
== മറ്റു കണ്ണികൾ ==
"https://ml.wikipedia.org/wiki/പ്രത്യേകം:മൊബൈൽവ്യത്യാസം/1179162" എന്ന താളിൽനിന്ന് ശേഖരിച്ചത്